En pleno centro de Córdoba, a 5 minutos de la Mezquita Catedral encontramos uno de los locales que más no han sorprendido de un tiempo a esta parte. La que pasa por ser la primera salmorejería del mundo.
Parece extraño pero ha veces las ideas más simples son las más innovadoras. En una ciudad, o incluso una región en la que el salmorejo es uno de los platos más famosos y conocidos no se había establecido un lugar en el que solo este increíble plato fuera el protagonista.
Un nuevo concepto de restaurante, una Salmorejería, que sin duda te sorprenderá por lo innovador de su propuesta y donde utilizan las técnicas más modernas para infundir a los platos un toque de modernidad a partir de lo más tradicional.
Por supuesto no encontraras sólo variaciones del clásico salmorejo, que lo tienen, y excelente, además tienen una carta extensísima con este como protagonista pero acompañado por otros fantásticos platos y como no estando en Córdoba el flamenquín y los revueltos excelentes.
Ofrecen salmorejos con trufas y setas, delicioso, remolacha, maíz y caviar de arenque,un excelente y salmorejo evolutivo con toques de té, y unos sorprendentes salmorejos dulces, como el de chocolate que te sorprenderán.
Una increíble variedad de salmorejos partiendo de la misma materia prima de siempre, un buen pan y el mejor aceite de oliva virgen para ofrecer más de 30 salmorejos diferentes actualmente, teniendo hasta 70 diferentes formas de prepararlos.
Otra cosa que te sorprenderán, los precios, al poder pedir medio o una ración de salmorejo, podremos degustar una amplia cantidad de ellos por unos precios más que ajustados, que en algunos casos son de 3€ aproximadamente la media ración.
El restaurantes es pequeño, pero bonito y acogedor, y los camareros muy simpáticos no dudarán en guiarte por este sorprendente mundo del salmorejo.
Sin duda una formula que creemos que tendrá éxito y que sólo por la innovación y calidad de su cocina debería ser el camino a seguir por otros bares de Andalucía.
Por cierto y por si tenéis la duda Umami, es el nombre que le dan los japoneses a un quinto saber, el que describe la sensación placentera de degustar los buenos alimentos.
14003 Córdoba.
3 comentarios
jose escribió:
12/05/2013, a las 19:14 (UTC 2)
hola , aparte de todo y de la buena pinta que tienen todos, cual es el nombre del chef…. quiero pasar un dia con la familia
admin escribió:
12/05/2013, a las 20:43 (UTC 2)
El nombre del chef Juan José Ruiz. Un paraiso si te gusta el salmorejo, y además en Córdoba. Para más información pasate por su web http://www.salmorejeriaumami.com/
jose escribió:
19/05/2013, a las 19:10 (UTC 2)
el nombre del chef Juanjo ruiz no tiene nada que ver con umami pero si que lo dejo bien montado lo se de buena tinta….ya todo el que pregunta por el……LE DIGO POR DONDE HANDA