Receta de tapa o plato tipicamente andaluz, concretamente de la provincia de Córdoba.
Difucultad: Facil
Preparación: Unos 30 minutos, más un tiempo en el frigorífico.
De 4 a 6 personas.
Ingredientes:
3 huevos cocidos
Jamón serrano
2 barras de pan duro, al cual le retiramos la corteza y lo cortamos en rebanadas.
3 tomates grandes maduros
2 dientes de ajo
1 vaso de aceite de oliva virgen
Vinagre
Agua
Sal
Instrucciones:
Tras unos quince minutos en remojo para ablandar el pan lo escurrimos aprentandolo con las manos para que suelte todo el agua.
En un recipiente adecuado para batir (tambien se puede hacer directamente a mano) ponemos los ajos pelados, los tomates sin pepitas y el pan, junto con un huevo y un vaso de aceite.
Lo batimos todo hasta obtener una crema a nuestro gusto y le añadimos la sal y un poco de vinagre hasta encontrar el sabor adecuado a nuestro paladar.
Lo introducimos en el frigorífico hasta el momento en que lo vayamos a servir.
Justo antes le ponemos los 2 huevos picados restantes espolvoreados por encima, junto al jamón, picado en pequeños dados.
Actualmente hay personas que lo sustituyen por atún, e incluso mezclan huevo, jamón y atún. Al gusto.
3 comentarios
ELBUENCOMER escribió:
28/08/2011, a las 15:11 (UTC 2)
Esta muy bien explicado. Es fácil de hacer .Gracias
Concha escribió:
10/09/2011, a las 22:06 (UTC 2)
El salmorejo es lo mejor que puede comer y esta muy bien explicado, pero yo en casa y soy cordobesa noooooooooooooo le hecho vinagre
aceite de oliva virgen extra escribió:
13/01/2012, a las 12:49 (UTC 2)
Pues a mi sí que me gusta hecharle vinagre, le da un toque muy rico, claro que para eso te tiene que gustar el vinagre, yo tomo salmorejo en verano todos los días y se lo doy hasta a mi peque, aunque aún su paladar no lo admite muy bien, niñossssss!!!