Continuar leyendo »]]> Ahora que tan de moda se han puesto los bares y restaurantes de diseño que cuidan más lo relativo al local que la gastronomía, da gusto encontrar una bodeguita que aún siendo relativamente nueva guarda lo mejor de los antiguas bodegas andaluzas, decoración típica pero sin abusar y comida de calidad de la tierra.

Y además es curioso que se encuentre en uno de los lugares más señalados de Málaga por la saturación de tiendas turísticas y de souvenirs, justo enfrente del Museo Picasso lo que nos puede hacer pensar que es una impostura pero todo lo contrario, un bar auntentico, con calidad y amabilidad como los de toda la vida.

Una magnífica terraza que parece invitarnos a tomarnos algo trás la visita obligada al Picasso es la antesala de una bodega que nos sorprende por el buen ambiente y es que ha conseguido ser un punto de encuentro también para los malagueños que se convinan con los turistas de visita por el centro turístico de Málaga.

La cocina casera y muy de la tierra tiene uno de sus puntos fuertes en los flamenquines, de varios tipos y rellenos. Pero quizás lo que más fama y reconocimiento le han dado son las croquetas caseras, de rabo de toro o puchero, ambas buenísimas. También excelente los huevos rotos con jamón, muy demandados también.

Buena variedad de tortillas, famosa y recomendable la de calabacines así como el magro con tomate o la carrillada en salsa. De todas maneras si tienes dudas lo mejor es dejarse aconsejar, tanto el dueño, Pepe, como alguno de sus camareros y es que el buen ambiente en la bodeguita como hemos indicado es uno de sus puntos fuertes.

Los ibéricos buenos y creemos que de cosecha propia y lo más agradable, los precios, más que ajustados, ajustadísimos, y sorprendentes para el lugar en el que está.

Un buen vermut de barril y una cuidada selección de vinos de Málaga completan lo que es una de las mejores ofertas para tapear en, para nuestro gusto, una de las calles más bonitas de Málaga, San Agustín.

Continuar leyendo »]]> Si quieres disfrutar en pleno centro de Sevilla del ambiente sanluqueño, Barbiana es tu sitio. Hermano del famosísimo local con el mismo nombre del barrio marinero de Sanlúcar de Barrameda fue fundado en los 80 siguiendo la misma formula que lo llevó al éxito en el precioso pueblo gaditano.

Buena materia prima, basada principalmente en los mariscos y pescados de la costa gaditana acompañado de un servicio rápido y ágil.

El nombre le viene de la excelente bodega sanluqueña que sigue siendo la que provee de vinos a la casa, y así es normal que tenga una fantástica Manzanilla en Rama que no debes dejar de probar para que te transporte junto al sabor del marisco a la misma desembocadura del Guadalquivir.

Otro punto fuerte del Barbiana es su situación, justo en el centro, cerca de calle Sierpes y del Ayuntamiento, lo que lo hace un paso casi ineludible a la hora del tapeo en la capital hispalense, y que hace que debido a la gran cantidad de turistas y los residentes a veces sea difícil conseguir un buen sitio.

Como hemos indicado el fuerte de este restaurante, es el marisco y el pescado. Sin duda aquí podremos probar los que pasan por ser de los mejores langostinos de Sanlúcar, una amplia variedad de deliciosas frituras, acedias, puntillitas, boquerones, pijotas, etc… todas muy buenas y que tanto si estas en su amplia barra como en su salón no te dejarán indiferente.

Aunque si algo resalta todo el mundo y a nuestro parecer es su punto fuerte, son las tortillitas de camarones, muy finas, crujientes y deliciosas, que para muchos son las mejores de Sevilla, y eso es mucho decir, y que sin duda son fantásticas.

Por último señalar su guisos, el de papas con choco es famosísimo y casi obligatorio de pedir, tambien nos señalaron que las albóndigas de choco son muy solicitadas o un delicioso sargo al ajillo.

Como se puede ver claramente todos son productos de bastante calidad por lo que junto a la excelente situacion hacen que no sea el bar más barato de Sevilla, pero claro lo bueno hay que pagarlo y en este caso la calidad prima a otros condicionantes.

Continuar leyendo »]]> En uno de los barrios más típicos de Córdoba, el Alcázar Viejo o San Basilio, famoso por sus hermosos patios tradicionales y lo cuidado del entorno, justo al lado de la Judería, encontramos una de las tabernas que mejor han sabido innovar la tradición de los platos cordobeses de toda la vida y adaptarlos a la actualidad.

En este extraordinario entorno cercano a las murallas de la ciudad antigua encontramos Taberna La Viuda, con un ambiente muy familiar y que desde hace poco más de los 10 años que lleva reinagurada y totalmente reformada ha tenido un éxito y reconocimiento bastante notable.

El reconocimiento lo veremos nada más llegar a su bonita y típica fachada, con una hermosa ventana con flores, en la que observaremos que ha sido distinguida durante muchísimos años con la placa de la guía del Trotamundos.

Antes de hablar de la taberna en sí no queremos dejar de señalar que justo al lado de esta encontramos la Asociación de Amigos de los Patios de Córdoba, con un hermosísimo patio visitable durante todo el año y que no deberías dejar de ver, en primavera y que  especialmente en el Mayo cordobés sería totalmente imperdonable.

Cuando entramos a la taberna, más bien restaurante, veremos un amplio local, decorado con cierto tipismo andaluz y en el que se respira un ambiente tranquilo en el que poder disfrutar de unas buenas tapas o una comida más contundente.

Como hemos indicado la base de su cocina es la comida típica de Córdoba, puedes pedir tapas y raciones, que han modernizado y adaptado en algunos casos pero siempre respetando la esencia de las recetas.

En cuanto a los platos más señalados y que deberíais probar os podemos indicar las Papas Aliñadas con Choco a la Plancha, como no las Berenjenas Fritas con Miel, los Pimientos Verdes rellenos de Carne al Pedro Ximénez, unos muy famosos Huevos  Estrellados, el Bacalao Frito con Pisto y como no estando en Córdoba, no hay que dejar pasar la oportunidad de probar el Flamenquín cordobés, el Salmorejo o el Rabo de Toro.

Y como plus a la experiencia gastronómica le suman una serie de espectáculos musicales; los jueves nos indicaron que hay un espectáculo folclórico durante la comida.

Si tienes alguna duda no dejes de preguntar a los camareros, muy agradables que te aconsejaran en tu elección para que te lleves un buen sabor de boca de tu visita a esta magnífica taberna en el precioso casco antiguo de Córdoba.

Continuar leyendo »]]> La marisquería Cunini sin duda es una buena opción si vas a Granada y eres amante del marisco y el pescado fresco

Situado en pleno centro histórico, muy cerca de la Catedral y de la Plaza Bib-Rambla encontraras uno de los clásicos de Granada a la hora del tapeo. Famoso tanto por la calidad de su marisco y pescado recién traído de Motril como por la amplia y excelente oferta de tapas.

Dentro de la marisquería encontraremos varias zonas bien definidas. Una barra alargada que normalmente encontraras llenísima y otra zona de comedor, y fuera encontraremos una amplia terraza muy bien acondicionada.

El restaurante al igual que la barra, sueles estar bastante lleno por lo que es aconsejable que no nos descuidemos si queremos visitarlo.

Como es costumbre en Granada con cada consumición te ofrecerán una tapa gratis. En el Cunini son de mucha calidad, ensaladilla, pescado frito, migas, arroz, etc.. son todas excelentes.

Como no puede ser de otra manera destacan sobre todo los platos marineros, tiene según muchos el mejor arroz caldoso de Granada (Caldereta), platos de pescado no muy elaborados pero con una excelente materia prima, como las quisquillas de Motril, a la plancha excelentes, o su famosa ensaladilla de gambas que puedes pedir por raciones, y como no, la opción mariscada.

Al ser un restaurante marisquería, y tener un muy buen genero, sus precios no son los más bajos de la ciudad, pero normalmente y si no nos despistamos, cuidado con los vinos, la calidad y el precio están más que ajustados. a lo que hay que sumarle un buen servicio.

Todo un clásico para los granainos donde podrás encontrar buenas tapas o darte un capricho con el marisco.

Continuar leyendo »]]> Volvemos a visitar Marbella y a sorprendernos con un bar del que habíamos oido hablar maravillas en cuanto a la calidad de sus tapas y tenemos que reconocer que algunos comentarios se quedaban cortos.

En el precioso casco antiguo de Marbella y en un coquetísimo y estrecho callejón que le da nombre al bar encontramos un restaurante que nos presenta la mejor cocina tradicional andaluza en el centro de la cosmopolita Marbella.

El local, toda una institución en Marbella,  lleva desde la década de los cincuenta proporcionando a los marbellís un lugar donde beber bien y comer mejor.

Decorado en un estilo tradicional, fachada encalada, suelo de azulejos, esta muy bien acondicionado, con una amplia barra justo en la entrada, donde podemos tomarnos algo, o pasar a alguna de las zonas más o menos delimitadas, con un amplio salón interior donde podremos quizás comer más en serio.

Como indicamos anteriormente la cocina es tradicional, cocina de la zona y Andalucía que elaborada con los mejores productos consigue retrotraernos a los sabores de siempre en pequeñas dosis.

La ensaladilla rusa es casi con toda seguridad una de las mejores que hemos probado, y van muchas, una fantástica ensaladilla que tras más de 50 años con la misma receta es realmente deliciosa.

Los pescados fresquísimos, no hay que olvidar que Marbella es ciudad de pescadores, deliciosos los boquerones fritos, pero no queremos dejar de hablar de un plato que nos sorprendio y es una ensalada con gambas blancas de Marbella, una gamba fina y blanca que se toma junto a pimientos y cebolla.

Podriamos destacar otras tapas como una buenas albóndigas y unas deliciosas croquetas caseras, su pincho de pimiento relleno de espinacas o los caracoles,  pero sin duda nos dejariamos alguna deliciosa, por lo que mejor que comenteis con los camareros que os aconsejarán muy amablemente, hay muy buen ambiente en el bar.

No queremos dejar de indicar que el bar  tiene unos precios muy ajustados para la calidad que ofrece lo que junto a la amplia y buenísima carta de tapas lleva a mucha gente a indicar que posiblemente este sea el mejor bar de tapas de Marbella.

Continuar leyendo »]]> Un visita imprescindible en Sevilla. Así podríamos titular esta entrada, aunque lo haremos como siempre con el nombre del bar, El Rinconcillo, que hará que muchos asientan al reconocer el nombre.

Hacía tiempo que nos habían hablado de esta taberna restaurante, siempre bien, y vaya si merece una visita, quizás sea de los bares que más nos han gustado en Andalucía en los últimos tiempos.

Empezaremos por decir que tiene casi tres siglos y medio de historia, sí, lo han leido bien, el bar se fundo en 1.670, parece una locura, un bar de tapas con 100 años más que Estados Unidos, pero como no Sevilla es única en muchas cosas y en bares y tapas de las que más.

El Rinconcillo, por su historia, es un clásico del tapeo y del buen comer en la ciudad hispalense. Conocidos por todos es un lugar de peregrinación de sevillanos y turistas en busca del sabor autentico y la solera. Entrar en el bar es transportarte en el tiempo, y aunque ha sido reformado, aún conserva toda la esencia de los bares clásicos del XIX.

Cerca del centro, en el barrio de Santa Catalina, encontramos en su antiquísima barra de caoba, todo tipo de personajes, desde familias sevillanas compuestas por varias generaciones hasta un innumerable número de turistas que se acercan a esta taberna restaurante atraidos por su antiguedad y por la popularidad que goza en la guías.

Aunque dispones de varios salones, tanto en su planta baja, más antigua, como en plantas superiores, os recomendamos que os tomeis algo en la barra, para que capteis toda la solera del local, desde ver como apuntan tus consumiciones con tiza, o el rápido y eficiente servicio de los camareros. Fijarte en su mezcla de estilos, árabe, andaluz, sus suelos de loza o los diferentes y curiosisimos azulejos que decoran las paredes.

En cuanto a su cocina, más que destacable, esta claro que una taberna no dura más de 300 años con una mala cocina y a un precio más que moderado, muy, muy buen precio para la calidad que ofrecen.

Como no en Sevilla destacar sus espinacas con garbanzos, de las mejores que hemos probado, autenticas de verdad, pero si teneis problemas con la digestion comed con moderación, porque estan igual de buenas que aderezadas. El plato estrella según muchos es su pavia, y sin duda merece ser destacada, fantástica. Los ibericos, el morcón entre ellos, muy bueno, y la carrillada realmente deliciosa.

Al igual que sus chacinas de Huelva, su jamón es de los mejores, las croquetas buenas y bueno, lo mejor dejarse aconsejar por los camareros que son muy atentos. Señalar eso sí que el bar  tiene tanto éxito que a veces es dificil encontrar sitio y bueno para ocupar mesa aconsejariamos llamar para reservar.

Además de tapas, tienen medias y raciones, y  también se puede comer de manera más ortodoxa en su magníficos salones, pero hemos querido resaltar sobre todo sus tapas porque junto con su antiguedad es lo que lo hacen único, y como empezamos el post, una visita que no debes dejar pasar en Sevilla.

Continuar leyendo »]]> El Kiosko del Mar es un sorprendente y curioso bar en el centro de Almería.

Sorprendente porque la primera impresión es la que su nombre indica “kiosko”, no parece un bar grande y esta situado en el centro de una plaza, y lo sorprendente es la fantástica y amplia carta de tapas que nos ofrecerán, tanto gratuitas con la consumición como a elegir.

Y curioso porque este kiosko fue diseñado por un famoso arquitecto almeriense para disimular una entrada a un refugio de la Guerra Civil. No podemos ver una mejor utilidad que adecuar un antiguo refugio de penas a uno de alegrías como ha llegado a ser este bar.

Como indica su nombre se encuentra en la Plaza Virgen del Mar. Una plaza bastante tranquila y muy bien situada en el centro de Almería, con sus típicos edificios del XIX, que esta flanqueada por la bonita Iglesia de la Virgen del Mar que le otorga una marcada personalidad a la plaza.

Podríamos definir tambien al Kiosko como una terraza, ya que no tiene lugar bajo techo, y claro eso sólo se lo pueden permitir ciudades como Almería, con un clima más que envidiable y que te permite estar en la calle prácticamente todo el año.

Terraza en la que podremos desayunar o tomar unas copas por la noche en un fantástico ambiente pero que no nos deben confundir y hacernos pensar que el kiosko es sólo eso.

Lo que más nos sorprendió fue la cantidad y calidad del pescado fresco que ofrecían. Pescado traido diariamente de la lonja de Almería y que se podrán degustar aquí como en pocos sitios.

Especialistas en pescado fresco, jureles, sardinas, etc… tanto a la plancha como fritos, tienen una calidad estupenda.

También muy buenas las migas, curiosas ya que nunca las habíamos probado con pescado. El pulpo en aceite o sin el, estupendo. Y como no en Almería, la jibia, deliciosa.

Sin duda una terraza muy agradable que no dejara de sorprendente por la calidad de su comida y donde podrás disfrutar el desayuno, el tapeo o las copas nocturnas.

Continuar leyendo »]]> Siempre es una buena ocasión para visitar Jerez, lugar emblemático de Andalucía donde los haya, cuna del cante y de alguno de los mejores vinos que podremos encontrar en nuestra tierra.

Pasear por la ciudad o adentrarse en alguna de sus centenarias bodegas es un placer sólo comparable a deleitarse con sus caldos y fantástica gastronomía.

Y si Jerez es una de las cunas del cante, el increible bar/restaurante sobre el que tratamos no podía tener un nombre más apropiado, La Cuna del Flamenco.

Un bar fantástico, bar, tablao o restaurante, lo podemos llamar de muchas maneras, que te impresiona desde la entrada.

Está en una antigua bodega situada en una de las zonas más conocidas de la ciudad, la famosa plaza de Silos, cerca de La Plazuela, y sólo el establecimiento ya merece una visita. Ha sido acondicionado perfectamente sin perder nada de su esencia, puro Jerez.

Cuando entramos en el establecimiento nos damos cuenta enseguida de que estamos en un lugar especial, sus grandes arcadas, su altisimo techo a dos aguas, el tablao flamenco o sus salones decorados con magnífico gusto hace que nos introduzcamos rapidamente en un lugar destinado a ofrecernos lo mejor de la tierra, el cante y el baile, el vino de jerez y los mejores platos de la tierra.

Y nos referimos a platos de la tierra porque en su exquisita carta destaca la cuidadisima elección de platos genuinamente gaditanos y andaluces. Tremenda la calidad de la comida y los precios, muy baratos en cuanto relación calidad-precio.

Otro punto sorprendente y a favor del local es que ofrece espéctaculos flamenco, y eso en Jerez es mucho decir. Por lo que nos indicaron sólo tenian espectaculos los sábados por la noche y algunos días entre semana, y los podrás contemplar mientras te tomas algo sin ningún sobrecoste.

Preciosos los patios interiores, que nos sumergen en los interiores de una antigua bodega y donde se puede tapear o tomar una copa a la sombre de una antiquisima y preciosa parra.

Destacar entre sus platos alguno en especial es complicado porque como hemos indicado todos estan basado en la cocina tradicional andaluza con una tremenda calidad, pero por citar algunos, los pimientos asados con atún, unos deliciosos arroces, la merluza a la roteña, el rabo de toro al jerez o unas buenas tablas de queso de la tierra.

Por supuesto en cuanto a los vinos, superior, los fantásticos vinos blancos de Cádiz y los míticos de jerez, con la curiosidad de que ofrecen el vino de una bodega vecina del siglo XIX (El Maestro Sierra).

Sin dudar un magnífico bar de Andalucía del que nos fuimos sólo con la pena de ver una actuación en directo, otra vez será.

Continuar leyendo »]]> En Andalucía hay muchos e increíbles sitios por los que pasear, pero sin duda uno de los más bonitos y famosos es la judería de Córdoba. Ver uno de los monumentos más impresionantes del mundo como es la Mezquita Catedral tras deambular por las bellísimas callejuelas del centro de Córdoba es un placer que ningún viajero debe dejar pasar.

Tras este incomparable paseo hay que reponer fuerzas, y no podemos encontrarnos en un sitio mejor, Córdoba es una de las ciudades que en Andalucía mejor han sabido combinar la cocina tradicional de calidad actualizándola a los gustos actuales.

A sólo unos metros de unas de las esquinas más cercanas al Guadalquivir encontramos un bar restaurante que nos ha sorprendido por la gran calidad de sus platos, una mezcla perfecta de comida árabe con lo mejor de la gastronomía andaluza y que en ningún lugar se pueden mezclar mejor que en la ciudad califal.

Contemplar la Mezquita iluminada de noche mientras saboreas uno de sus exquisitos platos con reminiscencias árabes es una experiencia más que recomendable y que te traslada inmediatamente a través de sus sabores a un tiempo pasado en el que estos platos eran los reyes de la cocina cordobesa.

Los tajines increíbles, probamos los de cordero y el de pollo y no sabríamos decantarnos por ninguno. El de cordero preparado con ciruelas y almendras y lejos de otros empalagosos tajines de imitación que preparan en algunos restaurante, es sabroso y delicado. No lo es menos el de pollo, con una base de cebolla y adornado con sémola, buenísimo. Nos indicaron también que tenían un tajin de pescado que era bastante solicitado.

Tremendos también los pinchitos, los de cordero estupendos, pero aún más nos gustaron los de keftas. Y en Córdoba, como no el Rabo de Toro, en este caso también delicioso. Y no sólo carne, la merluza, los revueltos o las famosas berenjenas con miel cordobesas muy ricas.

El cuscús nos indicaron que era uno de los platos estrellas de la casa y uno de los más pedidos.  Al preguntar por el motivo de tan perfeccionamiento en estos platos mezcla de cocina árabe y cocina típicamente cordobesa encontramos rápidamente la solución. El propietario del bar, Farouk,  era de origen árabe, casado con una cordobesa y esta combinación se veía reflejada perfectamente en la carta del restaurante que además no podía estar situado en un lugar más acertado.

El servicio muy amable no dudara en indicarte y ayudarte en la elección de los platos, déjate guiarte por ellos y disfrutaras de unos sabores que mezclan perfectamente con la preciosa Córdoba.

Continuar leyendo »]]> Da gusto pasear por el centro de Málaga y ver como una zona con un gran potencial ha ido desarrollándose especialmente en los alrededores de la magnífica Calle Larios.

A la vez que la zona ha ganado en protagonismo vemos como un innumerable número de bares y restaurantes están tomando posición en la que puede ser una de las mejores zonas para disfrutar de los bares de Andalucía.

Dentro de estos bares y restaurantes hemos observado que vienen con fuerza algunos, que basados en lo mejor de la cocina tradicional andaluza, han sabido renovarse y adaptar nuevos conceptos para traer a nuestros días lo mejor de nuestra cocina de siempre.

El Alumbre entra plenamente en esta categoría, y no sólo por su cocina.

Al entrar el el bar-restaurante, cuidadísimo en todos los detalles, nos daremos cuenta de que a pesar de tener un ambiente moderno y cosmopolita hay ciertos toques que nos llevan directamente a lo acogedor. Los muebles o los innumerables detalles, como la trabajada imagen gráfica del local, son innovadores a la vez que clásicos y reconocibles.

Destaca la amplia cristalera, tras la cual vemos la cocina en pleno funcionamiento o una zona de barra que invita a degustar unas tapas.

Pero bueno, lo importante es la comida y aquí hay que señalar que este no es un bar propiamente de tapas como la mayoría de los que aparecen en la guía, es mucho más restaurante que bar de tapas al uso, pero no por eso podemos dejar de recomendar un magnífico bar con unos estupendos platos. Y no hay que olvidar que un plato compartido no es más que un plato de tapas.

Como hemos indicado la cocina aunque basada en lo tradicional tiene toques muy modernos, y mezcla lo andaluz con lo internacional.

La ensaladilla rusa (con gambas) una tapa que no puede faltar y que en este caso es estupenda. La croquetas muy buenas y una especie de flamenquín con secreto iberico y pimientos delicioso. Los patés de difentes tipos y texturas también muy buenos como la tortillas de camarones o el tartar de Langostinos. La ensalada original y deliciosa y por último señalar que el pan lo presentan en diferentes formas lo que les garantiza acertar.

Nos encanto el servicio, amable y atento, y el cocinero con el que coincidimos en en el rumbo de la nueva cocina andaluza.

Un magnífico bar-restaurante en un magnífica zona, y con unos precios muy ajustados aunque a primera vista parezca un tanto elitista.

Continuar leyendo »]]> En la milenaria ciudad del Puerto de Santa María, hay muchas cosas que hacer. Pasear por sus calles llenas de antiguos palacios, disfrutar del mar en sus fantásticas playas o visitar alguna de sus increíbles bodegas.

Pero una de las citas que no podemos dejar pasar es el tapeo. En una ciudad como esta que hace gala de los mejores caldos de Andalucía y dispone de una amplísima gama de productos de primerísima calidad desde las carnes a los pescados el salir a tapear es obligatorio.

Dentro de los innumerables bares y restaurantes que encontraremos la Bodeguilla del Bar Jamón es una de las mejores opciones para saborear los productos típicos de la zona. Su nombre proviene de ser un continuación de un bar que llevaba el nombre del Bar del Jamón y al que ha precedido haciendo honor a su fama.

El bar se encuentra en la zona más céntricas del Puerto que pasa por ser la zona más visitada y a la que se suele acudir a la hora de tapear o comer ya que esta situada junto a la famosa Ribera del Marisco. Eso junto a la calidad de su comida hace que normalmente este lleno, tanto en su cuidado interior como en su amplia terraza situada en una de las calles con más transito y donde se sitúan un amplio número de los mejores bares de tapeo del Puerto.

La terraza es una buena opción pero si pasamos dentro veremos un cuidado bar donde podremos disfrutar de alguna exquisiteces que le han hecho uno de los mejores bares de tapas del Puerto.

Sobre todo son famosos sus panes de la casa, a destacar el de carne mechada con jamón ibérico, todos sus ibéricos son muy buenos, o sus pancitos una versión más pequeña pero igual de deliciosa como el de setas con huevo de codorniz y jamón crujiente. Sus revueltos también muy buenos como sus pescados, no hay que olvidar que estamos en Cádiz.

La calidad de sus tapas y platos está a muy alto nivel y eso es lo que hace que sea uno de los bares preferidos tanto por los portuenses como por los numerosísimos turistas que lo visitan.

El servicio, muy bueno. El toque familiar al estar llevado por los padres y dos de sus hijos junto a unos buenos camareros hace que se note la  sintonía y que podamos disfrutar de un buen rato saboreando los increíbles vinos del Puerto, Osborne (Fino Quinta), Caballero (Fino Pavón), Terry, 501, Grant, etc…

Sin duda un gran bar para visitar en tu visita al Puerto de Santa María.

Continuar leyendo »]]> En pleno centro de Córdoba, a 5 minutos de la Mezquita Catedral encontramos uno de los locales que más no han sorprendido de un tiempo a esta parte. La que pasa por ser la primera salmorejería del mundo.

Parece extraño pero ha veces las ideas más simples son las más innovadoras. En una ciudad, o incluso una región en la que el salmorejo es uno de los platos más famosos y conocidos no se había establecido un lugar en el que solo este increíble plato fuera el protagonista.

Un nuevo concepto de restaurante, una Salmorejería, que sin duda te sorprenderá por lo innovador de su propuesta y donde utilizan las técnicas más modernas para infundir a los platos un toque de modernidad a partir de lo más tradicional.

Por supuesto no encontraras sólo variaciones del clásico salmorejo, que lo tienen, y excelente, además tienen una carta extensísima con este como protagonista pero acompañado por otros fantásticos platos y como no estando en Córdoba el flamenquín y los revueltos excelentes.

Ofrecen salmorejos con trufas y setas, delicioso, remolacha, maíz y caviar de arenque,un excelente y salmorejo evolutivo con toques de té, y unos sorprendentes salmorejos dulces, como el de chocolate que te sorprenderán.

Una increíble variedad de salmorejos partiendo de la misma materia prima de siempre, un buen pan y el mejor aceite de oliva virgen para ofrecer más de 30 salmorejos diferentes actualmente, teniendo hasta 70 diferentes formas de prepararlos.

Otra cosa que te sorprenderán, los precios, al poder pedir medio o una ración de salmorejo, podremos degustar una amplia cantidad de ellos por unos precios más que ajustados, que en algunos casos son de 3€ aproximadamente la media ración.

El restaurantes es pequeño, pero bonito y acogedor, y los camareros muy simpáticos no dudarán en guiarte por este sorprendente mundo del salmorejo.

Sin duda una formula que creemos que tendrá éxito y que sólo por la innovación y calidad de su cocina debería ser el camino a seguir por otros bares de Andalucía.

Por cierto y por si tenéis la duda Umami, es el nombre que le dan los japoneses a un quinto saber, el que describe la sensación placentera de degustar los buenos alimentos.

Continuar leyendo »]]> En la histórica ciudad de Úbeda y en un lugar privilegiado de su maravilloso casco antiguo encontramos el Restaurante Tapería Antique.

Magníficamente situado, en plena calle Real, que como su nombre indica es de las principales de la ciudad, este estupendo restaurante ha sabido combinar perfectamente la tradición con la innovación uniendo la cocina tradicional de la zona con las más modernas técnicas y las presentaciones más modernas.

En su exterior el local está perfectamente adaptado con el resto de los edificios, pero al entrar observamos como se ha ido un paso adelante y la decoración es elegante e innovadora, combinando la piedra con elementos más elegantes y modernos.

En su interior podríamos señalar que hay dos zonas principales. El restaurante con sus elegantes mesas y la parte en la que nos centraremos que unifica la barra con una zona de mesas altas ideales para el tapeo.

El local suele estar lleno, sobre todo en la zona de tapas, lo que da una idea de su calidad.

Como es usual en la zona, nos ofrecerán una tapa gratis con las consumiciones, todas con muy buena presentación y mejor sabor.

Si queremos pasar a tapeo propiamente dicho podríamos pedir unas raciones y tapas. Deliciosos los huevos rotos con crujiente de jamón, el salmorejo también muy bueno.
Las carnes de primera calidad, tanto la de caza como las más conocidas, y a destacar también otras exquisiteces como sus quesos (la torta del Casar como no estupenda) y patés presentados de diversas e innovadoras formas y sabores.

Los postres también deliciosos, la leche frita de plátano o la espuma de chocolate con helado, deliciosos.

Señalamos una vez más que es muy interesante dejarse llevar y preguntar ya que nos ofrecerán curiosos platos tanto por la mezcla de sabores, como por su elaboración y presentación y que no dejarán de sorprendernos.

En conclusión un magnífico local que une tradición y modernidad con una buena relación calidad precio y un muy buen trato en la preciosa Úbeda.

Continuar leyendo »]]> Receta para tapa de origen madrileño y que actualmente es típicamente andaluza.

Difucultad:
Facil.

Ingredientes:
300 grs. de bacalao de la parte del centro.
1 limón.
Aceite de Oliva.
Harina.
Pimenton Dulce.
Pimienta.
1 Huevo.
Sal.

Elaboración:

Ponemos en remojo el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua unas 4 ó 5 veces.

Otra opción es comprar el bacalao fresco desalado que venden actualmente y que nos facilitara mucho la preparación.

Cuando el bacalao está desalado, lo cortamos en trozos regulares alargados de aproximadamente 5 por 2 centímetros..

En un cuenco prepararemos un adobo mezclando el aceite, el limón, un poco de pimienta negra y de pimentón dulce. Introducimos los trozos de bacalo y lo dejamos macerar durante una hora aproximadamente.

Tras este tiempo secamos los trozos con una servilleta de papel, los pasamos por la harina, tras esto por el huevo batido con su pizca de sal y al que habremos añadido un poco de azafrán para que el color sea un poco más amarillo y apetitoso

Pasamos a freirlo en abundante aceite caliente.

Lo dejamos escurrir sobre unas servilletas de papel durante un momento y procedemos a servirlos calientes.

Como curiosidad añadir que aunque hay muchas dudas sobre la procedencia del nombre, parece que proviene de los colores de los uniformes de los soldados del regimiento de Pavia que combinaban en sus guerreras el color rojizo con las bandas rojas.